面包机使用方法

qiancaoguizi · 发表于 2017-9-3 22:00:05

【材料】
水或牛奶 225ML
鸡蛋 1个
盐半小勺
色拉油 2大勺
砂糖 2大勺
高筋粉 2.5杯
酵母 1小勺
（注：用面包机附带的勺子和量杯）
（这个方子的成功率真的挺高，在网上搜到的，不知道原作者是谁。谢谢方子的创造者）。

【使用步骤】
1、面包桶从面包机中取出，把搅拌刀安装好。（图1）
2、倒入水之类的液体，要温热一些。（图2）
3、加入色拉油。（图3）
4、在面包桶的一角倒入盐，在另外一角倒入糖。（图4）
5、倒入一个鸡蛋。（图5）
6、加入面粉，面粉要覆盖住水面。（图6）
7、在面粉上按出一个小洞，里面倒入酵母。（图7）
8、把面包桶安装到面包机上，插上电源。（图8）
9、选择程序11（欧式面包，如果没有这个程序就选择“普通”）。（图9）
10、按下启动键。（图10）
11、面包机开始揉面。（图11）
12、盖上面包机盖子，接下来就是等着面包机自己完成任务了。（图12）

————————————————以上是面包机自动做面包的过程——————————————

这样做出来的面包虽然很好吃，但是和外面出售的面包口感上还是有很大的差距的。因为面包机的程序揉面时间过短，导致面筋不能形成，而做面包用的面团是需要拉出薄膜状的才可以。所以，我们可以选择用面包机来揉面，然后自己进行烘烤。
再说一下面包机揉面的方法

【使用步骤】
1、先在面包桶里倒入液体。（图1）
2、加入调味料，盐、糖等。（图2）
3、倒入面粉，覆盖住水面。（图3）
4、在面粉上按一小洞，倒入酵母粉。（图4）
5、把面包桶安装到面包机上，插上电源。（图5）
6、选择程序8（发面团程序）。（图6）
7、按下启动键。（图7）
8、面包机开始揉面。面包机搅拌一段时间后会自动停下来，这时按住“启动/停止”键三秒钟，结束此程序。否则面团会开始发酵的。（图8）
9、加入软化的黄油。（图9）
10、再次重复使用“发面团”程序，直到面团达到扩展状态。（图10）

注：揉面团程序两次之后，面团便可以达到扩展状态，即可以拉出膜，但薄膜并不是特别坚韧，容易破裂。破裂的洞口呈不规则的形状，而不是光滑的圆孔。如果做大部分的甜面包和调理面包，这个阶段就可以停止揉面了。
如果想做吐司之类的面包，需要再揉一会儿，直至面团拉出的薄膜不易破，即使把薄膜捅破了，破裂的洞口也会呈现非常光滑的圆孔。这便是面团的完全阶段。

11、第10步完成后，面团便已经揉好了。接下来就是面团的发酵了，不用把面团取出，留在面包机里就可以，盖上盖子，发酵至原来的两倍大，用手指沾面粉，在面团上戳一个洞，洞口不会回缩就说明已发酵完成。
12、发酵之后，把面团取出，就可以按照制作面包的正常程序来制作了。一般的程序是排气——整型——二次发酵，再用烤箱来烤，这样经过二次发酵的面包会更松软更好吃。

~★猪猪爱啰嗦★~
1、面包机第一次使用注意事项：按照说明书上的方法抹少许油，进行干烧。操作方法是安装好面包桶和搅拌刀，涂少许油进去，选择烘烤程序（程序12），按下启动键，开始烘烤。这时面包机会有一些烟，不用害怕，这是正常现象，是机器内部的保护润滑油。10分钟后按停止键3秒，结束程序。

2、面包机每次使用之后要清理干净，虽然不用每次都用水洗，但至少要用干净的布把面包桶擦干净。如搅拌轴上的面粉都要去除掉。也可以在使用之后涂一点油增加润滑度。

3、最近天气比较热，在揉面的过程中温度也会升高。一般在进行两次揉面程序后，面包机就会拒绝再次工作。这时你可以手工再揉一会儿，或者把面包桶取出来，拔掉电源，待面包机冷却之后再次揉面。

这个是我用面包机自动程序做出来的面包，吃起来也挺不错的：）

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